做曲奇饼干,掌握3个要点!

2020.12.28   [来源]:本站

曲奇饼干,掌握3个要点,花纹清晰,上色好看,咬一口酥到掉渣
   曲奇饼干算是比较基础、非常经典的一款饼干了,对于烘焙新手来说非常友好,很多刚入烘焙坑的朋友都会选择拿它入手。黄油曲奇饼干除了热量有点高,真的找不出它的任何缺点了,好看又好吃,咬一口酥到掉渣,吃起来非常的过瘾。黄油曲奇的做法非常的简单,但是要想做好还是需要掌握几个小技巧。

 很多人做黄油曲奇的时候都会遇到一些问题,比如面糊很难挤,挤得手疼;还有就是定型不好,花纹不清晰;上色不好看,烤糊了等等。可见烤曲奇饼干,还是有很多问题需要我们注意的。今天就分享大家一个曲奇饼干的配方和做法,还有做曲奇饼干的3个技巧,掌握了这3个技巧,就不会出现上面说的那些问题了,一次成功,一起来看一下吧。做曲奇饼干,掌握3个要点,花纹清晰,上色好看,咬一口酥到掉渣。
1、黄油要提前软化,不然会造成面糊偏硬,比较难挤;但是也不要软化过度了,软化到用手指能按压动的状态就可以了。

2、黄油不要打发得过于膨发,否则会导致曲奇烤完以后花纹消失,整个搅打过程控制在2分钟左右即可。

3、曲奇烤制的时间很短,特别是最后5分钟的时候,一定要时刻关注曲奇的状态,看到边缘上色了就可以取出了,不要烤过了。