植物油桃酥,又酥又脆

2021.08.05   [来源]:本站

桃酥是大家喜欢的一种饼干,下面来分享一下加工步骤:
准备材料:
核桃酥
玉米油 60克,白砂糖 35克,盐 0.5克
蛋黄 1个,玉米淀粉 15克
无铝泡打粉 1.5克,小苏打 1克,核桃8片
新良黑金丝绒蛋糕粉 80克
全蛋液适量(刷表面)


步 骤
1.玉米油,白砂糖、盐和一个蛋黄,放入容器。
2.用手动打蛋器搅拌均匀。
3.低筋面粉、淀粉、小苏打、无铝泡打粉称重后混合,翻拌均匀,泡打粉和小苏打必须严格称量,切勿多放,否则会发苦。
4.把混合好的粉类过筛,加入到到油蛋混合液里。
5.用刮刀把液体和粉类翻拌均匀,一边拌一边朝下按压刮刀,拌到无干粉,面团非常油润。
6.把面团分成均匀的8份,揉圆。
7.然后把面团在手心压一压,用力要均匀,压成大概5厘米直径的圆饼,中间再用大拇指稍稍压一下。
8.放入烤盘,表面刷全蛋液,薄薄的一层就可以,不要太厚。
9.在中间放上一片核桃,轻轻按压一下
10.放入预热好的烤箱,180度,18~20分钟即可
11.刚出炉的桃酥摸上去会有一点软。
12.完全冷却后就变得非常酥脆了。
小贴士
1.烘烤时间要根据烤箱的实际情况进行调整。烤到金黄色就可以出炉了。
2.没有核桃也可以放一些芝麻上去。