传统月饼有哪些种类

2021.08.19   [来源]:本站

    月饼的品种异彩纷呈,根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼,将月饼分为两大类:传统月饼和非传统月饼。
    传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
    广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。
    晋式月饼:甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。
    潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软。
    苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。
    滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。
    京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。
    徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。
    衢式月饼:酥香可口,芝麻当家。
    秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。
    丰镇月饼:味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷。
    桥式月饼:皮酥松脆,内馅甜美,出产自苍南县桥墩镇而出名,属于潮式的进化版本。